カレー屋の開業資金はいくら？原価率・利益率の数字と必要な許可、ナン窯の注意点まで

カレーは子どもから大人まで好きな人が多く、ランチ需要もテイクアウト需要もある料理です。仕込みをしておけば提供が早く、少人数でも回しやすいことから、飲食店の独立開業で選ばれることの多い業態です。

ただし、物件の広さや内装、ナン用の窯（タンドール）を入れるかどうかで、開業資金は大きく変わります。この記事では、カレー屋の開業資金の目安、原価率と利益率の数字、必要な許可・資格と手続き、開業までの流れを、日本政策金融公庫の調査や開業支援サイトの公開情報をもとにまとめました。

カレー屋の開業数の動き（2026年の開業データ）

全国の行政の開業情報を集計している株式会社Reviewの調査では、2026年1〜3月に全国で開業した飲食店は14,003件で、前年同期比11.7%増でした。ただしジャンル別に見ると、伸びているのは27ジャンルのうち6ジャンルだけで、19ジャンルは前年より減っています。

「カレー店」の開業は135件で、27ジャンル中16位でした。

出典：株式会社Review「全国飲食店開業ランキングレポートver9」（2026年1〜3月、全国の行政の開業情報をもとに集計）

カレー屋の開業資金の目安

開業資金は、物件の状態と広さで大きく変わります。店舗の内装会社の情報サイト「店舗内装ドットコム」では、次のような目安が紹介されています。

物件	10坪	15坪
何もない物件（スケルトン）	約1,223万〜1,799万円	約1,835万〜2,748万円
居抜き物件	約790万〜1,399万円	約1,196万〜2,092万円

同じサイトでは、10坪・何もない物件の内訳として、内装・設計・予備費が726万〜1,058万円、厨房機器と家具が150万〜250万円、物件を借りる費用が210万〜280万円、運転資金が137万〜211万円とされています。内装工事費は1坪あたり、何もない物件で60万〜80万円、居抜きで30万〜55万円が目安です。

一方、マネーフォワード クラウドの解説では、店舗開業の初期費用を350万〜800万円程度、キッチンカーの取得を約200万円としています。目安には幅があるため、実際の物件で見積もりを取って計算しましょう。

日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」（2025年12月公表）では、業種全体の開業費用は平均975万円、中央値600万円で、250万円未満が20.1%、250万〜500万円未満が21.7%と、500万円未満で開業した人が4割を超えています。資金調達額の平均は1,219万円で、そのうち自己資金は平均279万円（22.9%）でした。

カレー料理店の原価率と営業利益率

店舗内装ドットコムは、日本政策金融公庫「小企業の経営指標調査」（2025年度、カレー料理店の法人33社）をもとに、次の数字を紹介しています。

指標	平均	真ん中の店
原価率	30.0%	30.3%
営業利益率	−1.4%	1.1%

原価率はおよそ3割ですが、営業利益率は平均でマイナスです。家賃と人件費をどこまで抑えられるかが、利益を残せるかどうかを分けます。席数・回転数・客単価から売上を見積もり、家賃は売上に見合う物件を選びましょう。

売上と家賃の見積もり方

営業利益率が低い業態だからこそ、物件を決める前に売上と家賃のバランスを確かめておきましょう。

1. 席数とランチ・ディナーそれぞれの回転数から、1日の来店数を見積もる
2. 客単価（カレー＋トッピング・ドリンク・テイクアウト）をかけて、1日の売上を出す
3. 営業日数をかけて月の売上を出し、原価（およそ3割）・人件費・家賃・光熱費を引く
4. 手元に残る金額で、借入の返済と生活費がまかなえるかを確かめる

テイクアウトやレトルト・冷凍カレーのネット販売など、席数に左右されない売上をつくれるかどうかも、カレー屋の計画では大切な視点です。

カレー屋に必要な許可・資格と手続き

飲食店営業許可と食品衛生責任者

カレー屋を開くには、保健所の飲食店営業許可と、お店ごとに1人の食品衛生責任者が必要です。店舗内装ドットコムが紹介する東京都新宿区の例では、飲食店営業許可は工事が終わる10日ほど前に申請し、検査から約1週間で許可が出ます。新規の申請手数料は18,300円（新宿区）です。食品衛生責任者の講習は、東京の例で受講料12,000円・約6時間とされています。

くわしい流れは「飲食店営業許可の申請方法」「食品衛生責任者の講習と取り方」でまとめています。

消防への届出

東京の例では、内装工事を始めるときと、お店を使い始めるときに、それぞれ7日前までに消防へ届け出ます。お店の収容人数によっては、防火管理者の選任も必要です（「防火管理者講習とは」）。

ナン用の窯（タンドール）を入れる場合

インドカレーの店でナンを焼く窯を入れる場合は、次の点に注意が必要です。

• 炭などを使う窯は、設置の7日前までに消防へ届け出る（東京の例）
• 窯の重さは約200〜400kgあり、床が重さに耐えられるかを物件の契約前に確認する
• 本体の参考価格は、炭の窯で40万〜70万円、ガスの窯で50万〜83.5万円（税抜、店舗内装ドットコムが紹介する2026年5月のメーカー表）
• 居抜き物件で窯が残っている場合も、状態と届出を確認する

キッチンカーで始める場合

キッチンカーは、出店する地域の保健所ごとに営業許可が必要です。くわしくは「キッチンカーの営業許可の取り方」でまとめています。

カレー屋の開業までの流れ

1. どんなカレーを、誰に、いくらで出すか（コンセプト）を決める
2. 開業資金と売上・利益の計画を立て、融資を申し込む
3. 物件を探し、工事の前に図面で保健所・消防に相談する
4. 内装工事を進め、厨房機器（窯を入れる場合は窯も）をそろえる
5. 食品衛生責任者の資格を取り、飲食店営業許可を申請して検査を受ける
6. 開業届を出し、仕入れ先・レジ・決済を準備する
7. Googleマップやグルメサイト、SNSで告知してオープンする

開業前に準備しておきたいカード決済

ランチの時間帯は会計の早さが回転率に直結します。タッチ決済やQRコード決済に対応しておくと、会計が早くなります。店舗型なら「飲食店のカード決済導入」、キッチンカーなら「キッチンカー・移動販売のカード決済」で、決済サービスの選び方をまとめています。

よくある質問

カレー屋の開業資金はいくらですか？

店舗内装ドットコムの試算では、10坪の居抜き物件で約790万〜1,399万円、何もない物件で約1,223万〜1,799万円です。マネーフォワード クラウドは店舗の初期費用を350万〜800万円程度としていて、目安には幅があります。

カレー屋は儲かりますか？

日本政策金融公庫の小企業の経営指標調査（2025年度、カレー料理店の法人33社）では、原価率は平均30.0%、営業利益率は平均−1.4%（真ん中の店で1.1%）と紹介されています。家賃と人件費の管理が利益を左右します。

カレー屋に必要な資格は？

調理師の資格は必須ではありませんが、飲食店営業許可を受けるお店には食品衛生責任者を1人置く必要があります。

ナン用の窯を入れるときに届出は必要ですか？

炭などを使う窯は、設置の7日前までに消防へ届け出る必要があります（東京の例）。重さもあるため、物件の床の強さも確認しておきましょう。

まとめ

カレー屋は原価率をおよそ3割に抑えやすい一方で、家賃や人件費によっては利益が残りにくい業態です。物件の状態と広さ、窯を入れるかどうかで開業資金も大きく変わるため、見積もりと売上計画をしっかり立ててから開業しましょう。

エアライフでは、飲食店の開業や集客をサポートしています。Googleマップやグルメサイトの掲載情報の整え方もお気軽にご相談ください。

※この記事は2026年11月時点の公開情報をもとにまとめています。手続きや手数料は自治体によって違います。最新の情報は管轄の保健所・消防署・税務署で確認してください。

参考：店舗内装ドットコム「カレー屋の開業」（2026年10月更新）／マネーフォワード クラウド「カレー屋の開業方法」／日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」