スーパーの人手不足はなぜ続く？データで見る現状と、スーパーができる採用・定着対策

スーパーの店長や人事の担当者から相談を受けると、「パートさんが集まらない」「ベテランが辞めると現場が回らない」という声が多く聞かれます。近くにドラッグストアやコンビニ、倉庫の仕事が増え、同じ地域で人を取り合う状況になっています。

この記事では、厚生労働省などが公表しているデータをもとに、スーパーの人手不足の現状と原因を整理します。そのうえで、スーパーが取り組める定着・省力化・採用の対策を、求人の出し方まで含めて解説します。

数字で見るスーパーの人手不足の現状

販売の仕事は求人1.71倍

厚生労働省の「一般職業紹介状況（2026年9月分）」では、パートを含む常用の有効求人倍率が「商品販売従事者」で1.71倍でした。販売の仕事全体（販売従事者）では1.84倍で、全職業の平均（1.08倍）を大きく上回っています。レジや品出しの仕事は、ドラッグストアやコンビニ、ホームセンターなどと人の取り合いになっています。

最低賃金は全国平均1,121円に

2025年度の最低賃金は、全国加重平均で1,121円となり、前年度から66円上がりました。引き上げ額は、目安制度が始まった1978年度以降で最大です。パートの時給を上げなければ人が集まらない一方で、人件費の負担は重くなっています。

項目	数値
商品販売従事者の有効求人倍率（2026年9月）	1.71倍
販売従事者の有効求人倍率（2026年9月）	1.84倍
全職業の有効求人倍率（2026年9月）	1.08倍
最低賃金の全国加重平均（2025年度）	1,121円

パートの力で回っている業態

スーパーは、レジ、品出し、惣菜、鮮魚、精肉など、多くの仕事をパート・アルバイトが支えている業態です。パートが1人辞めるだけで、シフトや売場の作業に大きな影響が出ます。

スーパーで人が集まらない・辞めてしまう5つの原因

1. 近くの他の店や仕事と時給を比べられる
2. 夕方や土日のシフトが埋まりにくい
3. 部門ごとに仕事の負担の差が大きい
4. 扶養の範囲で働きたい人が多い
5. 人間関係や教え方で辞めてしまう

1. 時給を比べられる

同じ地域のドラッグストア、コンビニ、倉庫の仕事などと時給を比べられます。少しの差でも、応募者は条件のよいほうを選びます。

2. 夕方と土日が埋まらない

スーパーは夕方と土日に最も忙しくなりますが、子育て中の人は夕方に、学生は平日の昼間に働けないことが多く、ピークの時間帯ほど人が足りなくなります。

3. 部門ごとの負担の差

鮮魚や精肉、惣菜などの部門は、冷たい作業場や刃物を使う仕事、朝早い仕事があり、レジや品出しに比べて人が集まりにくい傾向があります。

4. 扶養の範囲で働きたい人が多い

パートで働く人には、扶養の範囲内で働きたい人が多くいます。時給が上がると働ける時間が減り、結果として人数を増やさないとシフトが埋まらなくなります。

5. 人間関係や教え方

ベテランのパートさんが多い職場では、新人が質問しにくかったり、教え方が人によって違ったりすることがあります。最初の数週間で辞めてしまう原因になりやすい部分です。

人手不足がスーパーの経営に与える影響

• レジ待ちの列が長くなり、お客様の不満が増える
• 品出しや売場の整理が追いつかず、欠品が増える
• 惣菜などの品数を減らさざるを得なくなる
• 社員や店長が売場に入り続け、本来の仕事ができない

スーパーができる人手不足対策

対策1：辞めない職場にする

• 教える人と教える順番を決め、新人が質問しやすくする
• 希望の曜日や時間をできるだけ聞いてシフトを組む
• 扶養の範囲や働ける時間の相談に乗る
• 長く働いた人やできる仕事が増えた人の時給を上げる

対策2：省力化して少ない人数で回す

セルフレジやセミセルフレジ、電子棚札、発注の自動化など、人が行っていた作業を減らす方法があります。レジの人数を減らせれば、その分の人を品出しや惣菜に回せます。導入の費用は、国や自治体の省力化の補助金を使える場合もあるため、最新の公募情報を確認しましょう。

対策3：働ける人の幅を広げる

「平日の午前だけ」「土日の夕方だけ」「週2日・1日3時間から」など、短い時間の枠をつくると、これまで応募してこなかった人にも働いてもらいやすくなります。朝の品出しだけをシニアに、夕方のレジを学生にお願いするなど、時間帯ごとに働く人を分ける考え方も有効です。

対策4：求人の出し方を見直す

• レジ・品出し・惣菜・鮮魚など、部門ごとに分けて募集する
• 勤務時間の例（9時〜13時など）と、週の日数を書く
• 扶養内で働けることや、働く時間の相談ができることを書く
• 社員割引やまかないなどの特典を書く
• 職場の雰囲気がわかる写真や、パートさんの年齢層を載せる

求人原稿の書き方の例

• よくある書き方：「スーパーのスタッフ募集。未経験歓迎。主婦の方活躍中。」

• 見直した書き方：「地域のスーパーで、平日9時から13時までの品出しをお願いします。お客様と話す機会は少なく、売場に商品を並べるのが中心です。最初の1週間は先輩と一緒に作業します。週3日から、扶養の範囲内での勤務も相談できます。社員割引でお買い物が5%引きになります。今の品出しのスタッフは40〜60代の方が中心です。」

採用活動の進め方

部門で変わる採用のポイント

レジ

接客が中心の部門です。セルフレジの導入状況や、混雑時に応援が来る体制があることを書くと、未経験の人も安心します。夕方や土日に入れる人を、時間帯を分けて募集しましょう。

品出し・売場

お客様と話す機会が少なく、接客が苦手な人にも向いています。朝の早い時間の仕事が多いため、早起きが得意なシニアや、子どもを送り出したあとに働きたい人と相性がよい部門です。

惣菜・鮮魚・精肉

調理や加工の経験を活かせる部門です。作業場の温度や、包丁を使うかどうか、未経験から教えてもらえるかを具体的に書くと、不安が減ります。料理が好きな人に向けた書き方も効果があります。

スーパーの求人はどこに出すべき？

掲載先	費用	向いている採用
ハローワーク	無料	地元で長く働ける人を探したい
店内の貼り紙・チラシでの告知	ほぼ無料	普段から来店しているお客様に働いてほしい
求人検索サービス（Indeedなど）	無料掲載あり・有料で上位表示	まずは費用をかけずに試したい
アルバイト・パート向けの求人サイト	有料	主婦（主夫）や学生の短時間スタッフを集めたい
正社員向けの求人サイト	有料	店長候補や部門の責任者を採りたい
地域の求人メディア	媒体による	通勤圏内の地元の人を採りたい

費用を抑えられる掲載先から始め、応募が足りない部門や急ぎの募集だけ有料の求人サイトを使う「二段構え」にすると、採用費を抑えやすくなります。

よくある質問

スーパーの人手不足はいつまで続きますか？

販売の仕事の求人倍率は1.71倍と全職業の平均を上回っており、最低賃金も上がり続けています。働く世代が減るなかで、すぐに解消する見込みはありません。

夕方のレジの人を集めるにはどうすればいいですか？

学生や、夕方だけ働きたい人に向けて、時間帯を分けた募集をしましょう。テスト期間の休みが取りやすいことや、混雑時の応援体制を書くと応募が集まりやすくなります。

惣菜や鮮魚の人が集まりません。どうすればいいですか？

未経験から教えてもらえることや、作業場の環境、包丁を使うかどうかなどを具体的に書きましょう。料理が好きな人やシニアに向けた書き方も効果があります。

扶養内で働きたい人が多く、シフトが埋まりません。

1人あたりの時間が短くなる分、短時間の枠を増やして人数でカバーする考え方が有効です。働ける時間の相談に乗ることを求人に書くと、応募のハードルが下がります。

セルフレジを入れれば人手不足は解消しますか？

レジの人数は減らせますが、品出しや惣菜などの仕事は残ります。省力化と採用・定着の対策を組み合わせることが大切です。

スーパーの採用、エアライフに無料で相談できます

エアライフでは、スーパーの採用について無料でご相談をお受けしています。足りない部門や時間帯、エリアをお聞きしたうえで、どこに求人を出すのがよいかを一緒に考え、求人原稿の作成までお手伝いします。「夕方のレジが埋まらない」「惣菜の人が集まらない」という段階でもかまいません。全国からのご相談に対応しています。

あわせて読みたい

出典

• 厚生労働省「一般職業紹介状況（令和8年9月分）」（2026年10月30日）
• 厚生労働省「令和7年度 地域別最低賃金の全国一覧」（2025年9月5日）