コンビニの人手不足はなぜ続く？データで見る現状と、オーナーができる採用・定着対策

コンビニのオーナーや店長から相談を受けると、「人が足りないのが当たり前になっている」という声が多く聞かれます。オーナー自身が長時間シフトに入り続けている店も少なくありません。

この記事では、経済産業省や厚生労働省が公表しているデータをもとに、コンビニの人手不足の現状と原因を整理します。そのうえで、加盟店のオーナーが自分の店でできる定着・省力化・採用の対策を、求人の出し方まで含めて解説します。

数字で見るコンビニの人手不足の現状

「従業員が不足している」オーナーは61%

経済産業省の「新たなコンビニのあり方検討会」の資料によると、「従業員が不足している」と答えたコンビニのオーナーは2018年度の調査で61%でした。2014年度の調査では22%だったため、わずか4年ほどで約3倍に増えたことになります。多くの店で、人手不足が一部の店の問題ではなく、当たり前の状態になっています。

販売の仕事は求人1.71倍

厚生労働省の「一般職業紹介状況（2026年9月分）」では、パートを含む常用の有効求人倍率が「商品販売従事者」で1.71倍でした。全職業の平均（1.08倍）を大きく上回っており、コンビニのレジや品出しの仕事は、スーパーやドラッグストアなどほかの小売店とも人の取り合いになっています。

項目	数値
「従業員が不足している」オーナー（2018年度）	61%
「従業員が不足している」オーナー（2014年度）	22%
商品販売従事者の有効求人倍率（2026年9月）	1.71倍
全職業の有効求人倍率（2026年9月）	1.08倍

最低賃金は全国平均1,121円に

2025年度の最低賃金は、全国加重平均で1,121円となり、前年度から66円上がりました。引き上げ額は、目安制度が始まった1978年度以降で最大です。人を集めるために時給を上げたくても、人件費の負担が重くなり、思うように人を増やせない店も多くなっています。

コンビニで人が集まらない・辞めてしまう5つの原因

1. 深夜・早朝・土日のシフトが埋まりにくい
2. 覚える仕事が多く、最初の負担が大きい
3. 時給を上げにくく、他の仕事と比べられる
4. 少人数で回すため、1人の負担が大きい
5. 学生が中心で、卒業や就職で抜けやすい

1. 深夜・早朝・土日のシフトが埋まりにくい

24時間営業の店では、深夜や早朝にも人が必要です。家族との時間を大切にしたい人や学生には入りにくい時間帯で、特定のスタッフやオーナーに負担が集中しがちです。

2. 覚える仕事が多い

レジだけでなく、公共料金の支払い、宅配便の受付、チケットの発券、揚げ物の調理、品出し、発注など、コンビニの仕事は種類がとても多くあります。最初の数週間で覚えることが多すぎて、慣れる前に辞めてしまう人もいます。

3. 時給を上げにくい

最低賃金が上がるなかで、近くのスーパーや飲食店、倉庫の仕事などと時給を比べられます。人件費を上げると利益が減るため、時給で勝負しにくいのがコンビニの悩みです。

4. 1人の負担が大きい

少ない人数でシフトを回すため、1人休むと残った人の負担が一気に増えます。忙しさに疲れて辞める人が出ると、さらに人が足りなくなる悪循環に陥ります。

5. 学生が中心で抜けやすい

高校生や大学生のアルバイトが多い店では、受験や卒業、就職のタイミングで一度に人が抜けることがあります。毎年春に人が足りなくなるという店も少なくありません。

人手不足がコンビニ経営に与える影響

• オーナーや店長が長時間シフトに入り続ける
• 深夜営業や24時間営業を続けられなくなる
• 品出しや清掃が追いつかず、売場の質が下がる
• 新人を教える余裕がなく、定着しない

人手不足が続くと、オーナー自身の休みがなくなり、体力的にも続けられなくなります。売場が荒れたりレジ待ちが長くなったりすると、近くの別のコンビニにお客様が流れてしまうこともあります。

コンビニのオーナーができる人手不足対策

対策1：辞めない店にする

• 希望の曜日や時間を聞き、無理な連勤を減らす
• 覚える仕事の順番を決め、最初はレジと品出しに絞る
• 新人には決まった先輩をつけ、困ったときに聞ける人をつくる
• できる仕事が増えたら時給に反映する

対策2：省力化して少ない人数で回す

セルフレジやキャッシュレス決済、発注の自動化など、人が行っていた作業を減らす方法があります。本部が用意している仕組みも多いため、まずは本部の担当者に、自分の店で使えるものを確認しましょう。大手チェーンでも省人化は進んでおり、たとえばローソンは2025年6月に、遠隔のアバターがセルフレジを補助し、ロボットが飲料の陳列や調理を支援する店舗を開いています。同社は、2030年度までに店舗の作業を30%減らす目標を掲げています。

対策3：働ける人の幅を広げる

平日の昼間はシニアや主婦（主夫）、夕方は学生、深夜はフリーターや副業の人というように、時間帯ごとに働きやすい人は変わります。「週2日・1日3時間から」など短い時間で働ける枠をつくると、これまで応募してこなかった人にも働いてもらいやすくなります。外国人のスタッフを雇う場合は、在留資格によって働ける時間や仕事の範囲が決まっているため、必ず在留カードで確認しましょう。

対策4：求人の出し方を見直す

• 早朝・日中・夕方・深夜など、時間帯ごとに分けて募集する
• 「週2日・1日3時間から」など最低限の条件を書く
• 最初に覚える仕事と、研修の流れを書く
• 深夜の人数（1人か2人か）や、防犯の対策を書く
• 店の雰囲気がわかる写真や、スタッフの年齢層を載せる

求人原稿の書き方の例

• よくある書き方：「コンビニスタッフ募集。未経験歓迎。シフト自由。」

• 見直した書き方：「駅から徒歩3分のコンビニで、平日9時から13時までのレジと品出しをお願いします。最初の2週間はレジと品出しだけを覚えてもらい、揚げ物や宅配便の受付は慣れてから少しずつ教えます。週2日からOKで、お子さんの学校行事などでの休みも相談できます。今の昼間のスタッフは40〜60代の方が中心です。」

採用活動の進め方

時間帯で変わる採用のポイント

早朝・日中

朝の通勤ラッシュと昼のピークがある時間帯です。家事や子育ての合間に働きたい主婦（主夫）や、早起きが得意なシニアに向いています。学校行事や家族の予定で休みやすいことを伝えると、応募につながりやすくなります。

夕方

学生のアルバイトが中心になる時間帯です。テスト期間の休みを取りやすいことや、学校から近いことを伝えると響きます。ただし卒業で一度に抜けやすいため、学年をばらして採用しておくと安心です。

深夜

人が最も集まりにくい時間帯です。深夜手当の額をはっきり書くこと、1人なのか2人なのか、防犯カメラや緊急ボタンなどの対策があることを書くと、不安が減ります。ダブルワークの人や、昼間に別の予定がある人に向いています。

コンビニの求人はどこに出すべき？

掲載先	費用	向いている採用
ハローワーク	無料	地元で長く働ける人を探したい
店頭の貼り紙・レシートへの告知	ほぼ無料	普段から来店しているお客様に働いてほしい
求人検索サービス（Indeedなど）	無料掲載あり・有料で上位表示	まずは費用をかけずに試したい
アルバイト・パート向けの求人サイト	有料	学生や主婦（主夫）の短時間スタッフを集めたい
正社員向けの求人サイト	有料	店長候補や複数店の管理者を採りたい
地域の求人メディア	媒体による	通勤圏内の地元の人を採りたい

費用を抑えられる掲載先から始め、応募が足りない時間帯や急ぎの募集だけ有料の求人サイトを使う「二段構え」にすると、採用費を抑えやすくなります。

よくある質問

コンビニの人手不足はいつまで続きますか？

「従業員が不足している」と答えるオーナーは2018年度に61%まで増え、販売の仕事の求人倍率も1.71倍と全職業の平均を上回っています。働く世代が減っていくなかで、すぐに解消する見込みはありません。

深夜のスタッフを集めるにはどうすればいいですか？

深夜手当の額、勤務人数、防犯の対策を求人に具体的に書くことが大切です。ダブルワークの人や昼間に予定がある人に向けて、週1〜2日から働ける枠をつくると応募が集まりやすくなります。

新人がすぐ辞めてしまいます。どうすればいいですか？

最初から全部の仕事を覚えさせず、レジと品出しなど基本の仕事に絞って教えると負担が減ります。決まった先輩をつけ、困ったときに聞ける環境をつくることも定着につながります。

外国人のスタッフを雇うことはできますか？

留学生のアルバイトなど、在留資格で認められた範囲であれば雇うことができます。働ける時間や仕事の範囲は在留資格ごとに決まっているため、在留カードで必ず確認し、わからない場合は出入国在留管理庁の案内を確認してください。

時給を上げられない場合はどうすればいいですか？

時給以外の条件で選ばれる店を目指します。シフトの融通、短時間勤務、研修の丁寧さ、まかないや社員割引の有無など、働きやすさを求人に具体的に書くと、時給だけで比べられにくくなります。

コンビニの採用、エアライフに無料で相談できます

エアライフでは、コンビニの採用について無料でご相談をお受けしています。足りない時間帯やエリアをお聞きしたうえで、どこに求人を出すのがよいかを一緒に考え、求人原稿の作成までお手伝いします。「深夜のスタッフが集まらない」「新人が定着しない」という段階でもかまいません。全国からのご相談に対応しています。

あわせて読みたい

出典

• 経済産業省「コンビニエンスストア加盟者の取組事例調査の結果概要」（新たなコンビニのあり方検討会 資料）
• 厚生労働省「一般職業紹介状況（令和8年9月分）」（2026年10月30日）
• 厚生労働省「令和7年度 地域別最低賃金の全国一覧」（2025年9月5日）
• 株式会社ローソン「Real×Tech LAWSON 1号店オープン」（2025年6月23日）